المقادير:
– سمكتان كبيرتان ( هامور – بالول – سمان-عريضي..)
– زعتر أخضر طازج أو بقدونس.
– زيت زيتون.
– عصير ليمون حامض.
– ملح وفلفل.
– شرائح ليمون.

خطوات الإعداد:
1- تسخن الشواية وتنظف السمكة من داخلها وتغسل جيدا ، تجفف ثم تفرك من داخلها بالملح والفلفل وعصير الليمون ويضاف لها  الزعتر أو البقدونس في الداخل.
2- يشق جانبي السمكة بسكين حادة وتوضع السمكة على السلك الحديدي من المشواة ويرش فوقها زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
3- تشوى السمكة من الجهتين حتى تُحمر تمامًا وتصبح جافة، يتطلب الشوي بين 8 و10 دقائق لكل جهة حسب حجم السمكة.

التقديم:

السمك المشوي طبق لذيذ وصحي ويمكن أن يقدم مع الرز الأبيض
أو مع الخضار أو الخبز مزينا بشرائح الليمون.