السمك بصلصة الطحينة

المقادير :

2 كيلو سمك ( بياح – شعري – سبيطي)

2 ملعقة كبيرة صنوبر

2/1 كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

2/1 كوب زيت زيتون

2/1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

4/1 كوب كسبرة ,خضراء مفرومة ناعم

1 كوب طحينة

6 فصوص ثوم ,مفروم

2 حبة ليمون ,مقطع شرائح للزينة

ملح

 

طريقة التحضير:

1. يغسل السمك جيدا . تعمل شقوق صغيرة على الجانب العلوى والسفلى لكل سمكة ثم يضاف الملح بداخلها. يدهن ايضا خارج السمك بالملح. يغطى السمك ويدخل الثلاجة لمدة ساعة. 

2. يسخن زيت الزيتون في طاسة كبيرة و يحمر السمك على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي. يرفع و يوضع في صينية معدنية للفرن لا تلصق.

3. يصفى الزيت من الطاسة ولا يترك فيها سوى ملعقة زيت واحدة . يمزج الثوم و الكسبرة و ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير. تضاف خلطة الثوم الى الزيت و تحمر حتى تصير ذهبية ثم ترفع وتترك لتبرد.

4. تخفق الطحينة مع 2/1 كوب ماء في وعاء . يضاف عصير الليمون و يقلب باستمرار حتى يصير الخليط أملس وغليظ في نفس الوقت. تضاف خلطة الثوم والشطة الحارة و الملح اذا احتاج الامر و تقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدا.

5. يغطى جسم السمك بصلصة الطحينة و لكن يترك الراس و الذيل.تدخل الصينية في فرن في حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج السمك.

6. في نفس الوقت يحمر الصنوبر في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي . يوضع السمك على طبق تقديم و يزين بالصنوبر و شرائح الليمون.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.