المقادير :

1 كيلو روبيان (الحجم حسب الرغبة)

عيدان خشب للشوي

ملح وفلفل

بقدونس مفروم ناعم

الكزبرة الطازجة مفرومة ناعم

زبدة

2كوب أرز

ثوم مفروم- بصلة صغيرة مفرومة

نجبيل مطحون – عود قرفة

ملعقة كبيرة كاري – قليل من الكركم – ملح وفلفل

2 مكعب ماجي

بهارات مشكلة

قليل من الفلفل الأحمر الحار

2 كوب بازيلا

بصلة كبيرة مقطعة شرايح ومقلية للتزين

ليمون شرايح للتزين

لوز مقلي للتزين

 

طريقة التحضير : 

تحضير الروبيان :

1- ينظف الروبيان ويملح ويبهر ثم يضع عليه البقدونس المفروم ويفرك مع بعض.

2-تحضر اعواد الخشب ويشك الروبيان واحدة تلو الاخرى مرتب كما في الصورة .

3- توضع مقلاة الشوي على النار .

4- وبعد الانتهاء من شك الروبيان في الاعواد تحضر الزبدة وبالفرشاة ندهن كل عود بالزبدة من الجهتين ويشوى لمدة 3 دقائق لكل جهة وعند الانتهاء من كل الكمية تطفئ النار عن المقلاة وتزاح وبامكانك ارجاع كل الاسياخ داخل المقلاة حين انتهائك من عمل الارز وبعدها تسخن قليلا ليكون الربيان ساخنا وقت التقديم .

تحضير الأرز :

1- نضع في وعواء الطبخ قليل من الزيت او السمن وتقلب كل من الثوم والبصل والزنجبيل المطحون وجميع البهارات ومكعبين الماجي والملح والفلفل وبعدها الارز ونصب فوقهم الماء الساخن ونغطيهم.

2-بالنسبة للبازيلا نضعها بعد أن يجف ماء الارز خفت لتحتفظ بلون البازيلا اخضر.

3- بعد انتهاء من طبخ الارز يوضع في طبق التقديم ويسخن الروبيان قليلا حتى يكون ساخن يوضع فوق الارز وزين بالبصل المقلي واللوز المقلي وشرائح الليمون ويقدم مع السلطة المشكلة والدقوس الحار.