طبق امطبن السمك

المقادير:

كيلو قطع سمك كبير (يمكن اختيار سمك : الهامور – السمان – السواد)
 3كوب رز
3 راس بصل كبير
4حبات ليمون أسود
ملعقة كبيرة كركرم
ربع ملعقة شاي صفار الزعفران
3 ملاعق أكل زبدة
قليل من الزيت
بهارات مشكلة
حبة فلفل حار
فليفلة

الطريقة :

1- يقطع قطع صغيرة كلا من ( البصل – الفلفل الحار – الفليفلة – حبتان من الليمون الأسود)
يوضع الخليط في قدر ويضاف له البهارات (حسب الرغبة )
وملعقة كبيرة كركرم و ربع ملعقة شاي صفار الزعفران ويفرك الخليط معا
ثم تضاف له 3 ملاعق أكل زبدة وقليل من الزيت ثم يوضع على النار.

2- يقلب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبيا ثم يرش عليه قليلا من الماء وتضاف له حبتان من الليمون الأسود المثقوبتان ويترك قليلا على النار ، حتى يجف الماء ثم يرش مرة أخرى عليه قليل من الماء ويضاف له قطع السمك وتكون كمية الماء قليلة ليكتسب السمك لون ونكهة الخليط ، ويضاف له الملح ويترك السمك حتى ينضج.

3- ينقع الرز في ماء ثم يستخرج السمك ويضاف ماء إلى الخليط بمقدار يناسب الرز المنقوع ويترك الماء حتى يغلي ثم يضاف له الرز فإذا غلى و جف الماء يخفض على النار وتترك هادئة ويضاف ملعقة أكل زبدة فوق الرز كما تضاف قطعة السمك فوق وجه الرز ليجفان معا.

4- يقدم الرز وفوقه قطعة السمك ويمكن تزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.