المقادير:
سمكتان حجم وسط ( سبيطي – صافي – كركفان – بالول)
3بصلات مفرومات – 3 حبات طماطم مفرومة
3 ملاعق أكل معجون الطماطم
ملعقة أكل ثوم – ملعقة أكل زنجبيل
فنجان من كل من الكزبرة والبقدونس المفرومين
4/1 ملعقة أكل من كل من بزار وفلفل أسود وقرفة وكركم وكمون
ملح حسب الرغبة – ملعقة أكل ليمون أسود ناعم
فلفل أخضر حسب الرغبة – 2/1 كوب زيت
كوبا ماء حار- كوب من عصارة التمر الهندي (الصبار).
الطريقة:
1- ينظف السمك ويبهر ويقلى في الزيت حتى ينضج ويتحمر ثم يرفع.
2- في نفس الزيت يحمر البصل والثوم ثم الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب مدة 5 دقائق ثم تضاف البهارات والبقدونس والكزبرة ويقلب.
3- ثم يضاف السمك ويقلب مع الخلطة مدة 3 دقائق ويضاف الماء وعصارة التمر الهندي ويترك حتى يغلي ثم تخفض النار ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
4- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض.