المقادير:

1كيلو من شرائح السمك ( هامور- كنعد – سمان..)

1 ملعقة شاي كمون الأرض

1 ملعقة زعتر

1 ملعقة مسحوق الفلفل الحار

2 ملعقة شاي ملح خشن

4 ملاعق الطعام أي (1 / 4 كوب) زيت الزيتون

1 / 4 كوب المفروم الكزبرة مفروم ، بالإضافة إلى الأغصان للتزيين

1كيلو من شرائح سمك الأحمر

ليمون مقطع إلي إنصاف التزيين

الطريقة :

استخدمي سكين حاد لعمل شقوق في شرائح السمك عميقة

امزجي التوابل والملح و مزيج من زيت الزيتون والكزبرة في وعاء عميق .

وافركي السمك بخليط التوابل ،ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 2 ساعة.

تسخن الشواية علي حرارة عالية وتدهن بالزيت لمنع التصق السمك بها يوضع السمك علي الشواية ولا يحرك لمدة 3 إلي 5 دقائق أو حتى أن يصبح السمك غير شفاف ثم يقلب بحرص باستخدام مبسط ويطهوا السمك إلي أن يتقشر أي بعد حوالي 5 إلي 7دقائق أخري .

ضعي السمك في طبق التقديم واتركيه ليبرد قليلاً ويقطع إلي شرائح صغيرة ويزين بالكزبرة والأغصان والليمون ويقدم مباشرة.