السمك المحشي

المقادير:

سمكة شواء ( هامور – سبيطي – سواد ) تزن (1 ـ 2 كيلو)
 2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة)
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
 شرائح ليمون حامض للزينة .
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

الطريقة :
1- ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
2- يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
3- عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان.
4- بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
5- أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسماك للتأكد من النضوج.
6- ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.