السمك المحشي

المقادير:

سمكة شواء ( هامور – سبيطي – سواد ) تزن (1 ـ 2 كيلو)
 2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة)
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
 شرائح ليمون حامض للزينة .
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

الطريقة :
1- ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
2- يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
3- عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان.
4- بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
5- أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسماك للتأكد من النضوج.
6- ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *