الأرز بالروبيان

المقادير:

نصف كيلو روبيان متوسط الحجم مقشر ومنظف 

كوب ارز بسمتي – زيت – عود قرفة
حبة لومى صحيح – ورق غار او لورى
6 – 8 حبات هيل صحيح
حبات هيل هندى اسمر
4 – 6 حبات مسمار
4 – 6 حبات فلفل اسود، صحيح
م-ص زنجبيل طازج مفروم
حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
4 – 5 حبة متوسطة طماطم مقشرة مفرومة
م-ك بهارات مشكلة
م-ص كارى
م-ص لومى مطحون
م-ص كركم
¼ 2 م-ص ملح
½ كوب زبادى (روب) قليل الدسم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
¼ كوب شبت اخضر مفروم
½ كوب كاجو (كازو) محمص
½ كوب صنوبر محمص

 الطريقة:

1-    يغسل الأرز ثم يغمر بالماء الدافئ وننقعة لحوالى نصف ساعة

2-    اسلقى الارز فى ماء مغلى مملح صفيه من الماء

3-    ضعى الزيت فى قدر متوسط الحجم ضعيه على نار متوسطة الى ان يسخن

4-    ثم اضيفى اليه القرفة اللومى والغار و الهيل و المسمار و الفلفل و قلبى هذه البهارات الى ان تتصاعد رائحتها

5-    اضيفى الزنجبيل و قلبى لبضع ثوانى، اضيفى البصل وقلبى بضع دقائق الى ان يذبل

6-   اضيفى الروبيان وقلبى على نار قوية الى ان يتغير لونه 4 – 5 دقائق

7-   اضيفى الطماطم و البهارات و الكارى و اللومى و الكركم و الملح والزبادى و قلبى جيداثم

8-   اتركى القدر على نار هادئة 8 – 10 دقائق الى ان ينضج الروبيان وتصبح الطماطم لينة، ستتكون لديك صلصة سميكة.

9-   اضيفى الكزبرة و الشبت و قلبى الى ان تختلط مع الصلصة.

10- صفى الارز من ماء السلق وزعيه فوق الروبيان،وشكلية على شكل هرمى

11-  فى قدر صغير سخنى 1 كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وزعيه فوق الارز غطى القدر باحكام

12- خففى النار واتركى القدر الى ان ينضج الارز يتراوح الوقت من 20 – 25 دقيقة

13- ضعى الارز بالروبيان فى طبق التقديم، انثرى عليه المكسرات ، وقدميه ساخناً

 الطبق من مطبخ منال العالم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.