المقادير:

سمكة كبيرة ( هامور – سبيطي – سمان – بالول..)

3 حبات بصل مقطعة و3 فصوص فوم مدقوق

4 ملاعق بقدونس مفروم

ملح

ليمون

بهارات : كمون ، فلفل حار، فلفل اسود

بطاطس مقطع إلى شرائح

زيت الزيتون

لتزين السمك :  حبة (جزر – خيار – ليمون ) مقطعه إلى شرائح

الطريقة :

1-يغسل السمك وينظف ثم يتبل بالملح والبهارت والثوم والبصل والليمون و البقدونس.

2-يحشى السمك بالنصف المتبقي من البصل والثوم والبقدونس والليمون ويدهن بزيت الزيتون.

3-تحضر صينية شواء وتدهن بزيت الزيتون ثم تضاف شرائح البطاطس والسمك وتغطى الصينية بالقصدير وتدخل في الفرن حتى يتضج السمك.

4-حين ينضج السمك يفتح القصدير حتى يتحمر السمك ، ثم يقدم السمك في طبق مزين بشرائح الخيار والجزر والليمون والبقدونس.