اسم السمكة : كنعد ، وهي من الأسماك الشهيرة والمرغوبة في الخليج العربي ، تزخر بها الموائد الخليجية ، ويكثر تناولها كقطع مقلية مع الأرز الأبيض.

والاسم العلمي (سكمبيرومورس كميرسون)   Scomberomorous commerson

  تُسمى في بعض المناطق : دراك , ديرك .

بيئتها البحرية : تعيش سمكة الكنعد في المناطق الساحلية (تمتد من السطح إلى عمق 180 متر) ، وتوجد في المياه الساحلية للمحيط الهندي وبحر العرب وخليج عمان والخليج العربي. وهي من الأسماك المهاجرة الباحثة عم ملائمة البيئة الغذائية .

وتكاثرها يكون خلال شهر يونيو ويوليو وتبدأ في الظهور بداية شهر سبتمبر حتى نهاية شهر ابريل.

طرق الصيد : اللفاح ، الحداق ، وبالشبك حيث ان السمك ينزل بالقرب من الساحل بحوالي 300 متر او اكثر وبعد ذلك يتم رمي الشبك بطريقه نصف دائريه حوله ثم يتم سحبه الى الشاطئ .

طرق الطهي : يقدم الكنعد كقطع مقلية ، أو سمكة مشوية في الفرن، أو بكبسة السمك أو المطبن أو المحموص ، كما يصلح لعمل الستيك والفيليه وبرجر السمك.

إحدى طرق طهي الكنعد (شرائح الكنعد المقلية مع الأرز) :

المقادير:

2 كيلو سمك كنعد (منظف ومقطع إلى شرائح متوسطة السمك)

زيت للقلي

بهارات : فلفل حار ، فلفل أسود ، كمون ، زعفران ، ملح

أرز أبيض مسلوق

شرائح ليمون

بقدونس

طريقة التحضير :

1-    تغسل قطع الكنعد جيدا ، ثم تتبل بالبهارات (فلفل حار ، فلفل أسود ، كمون ، زعفران ، ملح)

2-    يسخن الزيت في مقلاة على النار ، ثم تضاف عليه قطع السمك حتى تنضج وتتحمر.

3-    يقدم السمك ساخنا بجانب طبق الأرز ويزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس.