سمك الفسكر acanthopagrus bifasciatus من عائلة إسباريدي ويُسمى أيضاً بنت النوخدة ، اقصى طول كلي لها 50 سم ، و الفسكرإحدى أنواع الأسماك الجميلة التي تؤكل، و هي قريبة الشبه من أسماك الزينة، لتعدد ألوانها ، تمتاز باللون ( الأصفر والأسود ) حول   العنق ، وينتشر على جسمها و رأسها اللون الأصفر بدرجاته و الأزرق بجميع درجاته، والأسود و الفضي و الأبيض، و لهذا ربط البحارة بين جمال هذه السمكة و جمال بنت النوخذة فهم يتصورونها بالعروس مكتملة الزينة.

   تتغذى الفسكر على الحيوانات من نوع الجلد شوكيات (مثل فنافذ البحر) والطينية وقد يصاد في المناطق الساحلية الضحلة ذات القيعان الرملية والطينية بالقراقير أو بالحذاق والشباك السينية.

وهي من الأسماك الشائعة الصالحة للقلي والشوي.. ولكونها سمكة مرغوبة ولها إقبال من الناس فهي ذات أهمية اقتصادية .

إحدى طرق طهي الفسكر (السمك المشوي)

المقادير:

كيلو سمك (فسكر)

بهارات : ملعقة فلفل أسود – ملعقة فلفل حار – كمون –  ملح)

الطريقة :

1-ينظف السمك ويغسل ثم يتبل بالبهارات.

2- يسخن الفرن وتجهز صينية شواء يصف داخلها السمك .

3- تزج الصينية في الفرن حتى ينضج السمك ومن ثم يتحمر.

3- يقدم السمك ساخنا مع الأرز أو الخضار والسلطة.