المقادير:

2 كيلو فيليه سمك ( هامور – بالول – سمان – كنعد..) 

 3ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبة متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رقيقة

1 حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقطّعة إلى شرائح

 

1 علبة أو 450 غ من البازيلا المعلبة٬ المصفّاة

2 من وَرق الغار

3 أكواب من الماء

2 أكواب من الأرز

شرائح زيتون أسود

بهارات : (ملح – فلفل حار – كمون)

 

طريقة التحضير :

1- تغسل فيليه السمك وتتبل بالبهارات.

2- يُحمّى الزيت في قدر وتقلّى فيه شرائح البصل لمدة 3 دقائق أو حتى تذبل. ثم يُضاف فيليه السمك ويُقلّى لمدة 7 دقائق.

3- تُضاف  الطاطم والفليفلة ، تُحرّك ثمّ تُضاف شرائح الجزر، والبازيلا، وورقتا الغار، ، والماء. و يترك حتى يُغلى الخليط.

4- يُضاف الأرز ويُحرّك ثمّ يُغطّى ويُترك حتى يطهو على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج وتنشف .

5- يقدم الأرز والسمك في طبق ساخنا ويزين بشرائح الزيتون.