اسم السمكة : سمكة العندق nemipterus tolu ويسمى بياض و بياض عربي ، طول السمكة : قد يصل طولها الأقصى إلى 70 سم ، وهي سمكة  ذات زعانف شوكية ,ولهذه الأشواك لون بني مائل للاحمرار , وللسمكة لمعة فضيّة مائلة إلى الاحمرار. 

موسم تواجدها : تتكاثر العندق في موسم الربيع و الصيف منتصف مارس إلى أغسطس.

 

 

بيئتها : تعتبر العندق من الأسماك الاستوائية , وتتواجد عند المناطق المرجانية حيث تتغذى على اللافقاريات الصغيرة.

 

 

طرق صيدها : يتم اصطياد العندق عادة بالخيط و شباك الجر و أحيانا بالقراقير .

 

العندق ، من الأسماك المتوفرة بالسوق ويكون حجم بعضه كبير جدا فيصلح كمشوي بالفرن أو يمكن أن يؤخذ من لحمه لعمل الستيك أو الكفته .

 

 

إحدى طرق الطهي الصالحة لإعداد العندق :

 

 

 

” أقراص السمك بالبطاطس “

المقادير:-

 

4 قطع فيليه سمك ( العندق ) مقطعة إلى مكعبات.

 

قطعة زبدة.

 

ملح وفلفل.

 

3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.

 

4 ملاعق جبنة شيدر مبشورة.

 

نصف كوب دقيق عادي.

 

بيضة مخفوقة .

 

كوب فتات الخبز .

 

زيت للقلي.

 

الطريقة:-

1-    يتبل السمك بالملح والفلفل ، ويدهن بالزبدة ثم يسلق.

 

2-    بعد بشر الجبنة وهرس البطاطس ، يهرس السمك ويخلط معهم في إناء.

 

3-    يشكل الخليط إلى شكل أقراص مستديرة .

 

4-    تغطى الأقراص بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز.

 

5-    تقلى أقراص السمك الزيت وتقلب حتى تحمر من الجهتين.

 

6-    تقدم الأقراص ساخنة في طبق مزين بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.