المقادير:

كيلو سمك (هامور -بالول – سمان..) بدون عظم ومقطع إلى قطع صغيره

3 بصلات متوسطه مفرومه ، 4 حبات طماطم مفرومة

4 فصوص ثوم مدقوق

عرق زنجبيل مدقوق

 1 ونصف ملعقة صغيره بزار

نصف ملعقة صغيره كزبره ناعمه

نصف ملعقة صغيره كمون ناعم

3 ملاعق شبت مفروم

3 ملاعق طعام كزبره خضراء مفرومه

2 حبة ليمون اسود

2 ملعقة صغيره ملح

ربع كاس زيت

4 كاس جريش

ماء مغلي

 

الطريقة :

1-    يحمر السمك بعد ان يبهر بالملح وقليل من البزار .

 

2-    يحمر البصل والزنجبيل بالزيت خفيفا ثم يضاف اليه الثوم والطماطم والكزبره الخضراء والشبت واللومي الاسود .

 

3-    يضاف السمك الى الخليط ويتبل الجميع بالبهارات والملح ويقلبوا جيدا ثم يضاف مقدار 3 كاس ماء مغلي الى السمك ويترك على النار 20 دقيقه يغلي .

 

4-    يغسل الجريش ويصفى ثم يضاف الى مرقة السمك ويحرك بخفة ثم يترك على نار خفيفه حتى ينضج وتتضاعف الحبه .

 

5-    يخفف عن النار ويترك الجريش على نار هادئه جدا لمدة نصف ساعة.

 

6-    يسكب الجريش في طبق التقديم ويقدم وهو ساخنا.