المقادير:
كيلو سمك (هامور -بالول – سمان..) بدون عظم ومقطع إلى قطع صغيره
3 بصلات متوسطه مفرومه ، 4 حبات طماطم مفرومة
4 فصوص ثوم مدقوق
عرق زنجبيل مدقوق
1 ونصف ملعقة صغيره بزار
نصف ملعقة صغيره كزبره ناعمه
نصف ملعقة صغيره كمون ناعم
3 ملاعق شبت مفروم
3 ملاعق طعام كزبره خضراء مفرومه
2 حبة ليمون اسود
2 ملعقة صغيره ملح
ربع كاس زيت
4 كاس جريش
ماء مغلي
الطريقة :
1- يحمر السمك بعد ان يبهر بالملح وقليل من البزار .
2- يحمر البصل والزنجبيل بالزيت خفيفا ثم يضاف اليه الثوم والطماطم والكزبره الخضراء والشبت واللومي الاسود .
3- يضاف السمك الى الخليط ويتبل الجميع بالبهارات والملح ويقلبوا جيدا ثم يضاف مقدار 3 كاس ماء مغلي الى السمك ويترك على النار 20 دقيقه يغلي .
4- يغسل الجريش ويصفى ثم يضاف الى مرقة السمك ويحرك بخفة ثم يترك على نار خفيفه حتى ينضج وتتضاعف الحبه .
5- يخفف عن النار ويترك الجريش على نار هادئه جدا لمدة نصف ساعة.
6- يسكب الجريش في طبق التقديم ويقدم وهو ساخنا.