المقادير:

سمكة (بالول –هامور – سبيطي) متوسطة الحجم

حبة بصل كبيرة ، فص ثوم ، ورق غار

حبة كبيرة ليمون ، كوب تقريباً من الكزبرة المفرومة ناعماً

ملعقة صغيرة فلفل ابيض

ملعقة كبيرة ملح

حبة صغيرة بطاطا

ملعقة صغيرة فلفل شطة

قرن فلفل احمر حار أو بارد

 

الطريقة:

1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها.

 

2- ترش السمكة بملح و فلفل من الداخل والخارج.

 

3- يقطع الثوم والليمون والبصل شرائح ويقطع الفلفل نصفين.

 

4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم وتفتح ثم تحشى بالبصل والكزبرة والليمون ورشة فلفل أبيض و الشطة والثوم ورشة ملح وورق الغار وقطع البطاطا وقرون الفلفل.

 

5- تقلب السمكة وتوقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض وزيت زيتون ثم توضع شرائح ليمون وبصل من فوقها ثم تغلف بإحكام.

 

6- توضع في صينية وتوضع شرائح ليمون وورق غار وقليل من الماء في الصينية.

 

7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها.

 

8- تزين السمكة بالكزبرة والليمون والمكسرات وتقدم مع صلصة طحينة.