المقادير:
2 كيلو سمك (هامور – سمان – ناجل – سواد – بالول)
2 ونصف كوب رز
4 بصلات مفرومة
ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم
2 فص ثوم مدقوق
2 ليمون اسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع
3 ملاعق زيت كبيرة
ماء دافئ
خلطة البهارات :
3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع
3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح
الطريقة :
1- ينظف السمك ويقطع الى قطع كبيرة ويدعك بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات ويترك جانبا.
2- يجهز الحشو بتقليب البصل في القدر ورش الماء حتى يلين ويحمر البصل.
3- يوضاف للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء وقليلا من الكركم والهيل ويقلب جيدا.
4-ضع السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك
5- يوضاف الماء الدافئ وهدئ النار حتى تصبح متوسطة ثم يوضع الملح ومسمار القرفة ومعجون الطماطم
6-بعد نضج السمك اسكب الرز واتركه ينضج مع السمك على نار هادئه.
7- يقدم في طبق مزين بشرائح الليمون.