المقادير:

2 كيلو سمك (هامور – سمان – ناجل – سواد – بالول)

2 ونصف كوب رز

4 بصلات مفرومة

ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم

2 فص ثوم مدقوق

2 ليمون اسود

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع

3 ملاعق زيت كبيرة

ماء دافئ

خلطة البهارات :

3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع

3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح

الطريقة :

1- ينظف السمك ويقطع الى قطع كبيرة ويدعك بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات ويترك جانبا.

2- يجهز الحشو بتقليب البصل في القدر ورش الماء حتى يلين ويحمر البصل.

3- يوضاف للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء وقليلا من الكركم والهيل ويقلب جيدا.

4-ضع السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك

5- يوضاف الماء الدافئ وهدئ النار حتى تصبح متوسطة ثم يوضع الملح ومسمار القرفة ومعجون الطماطم

6-بعد نضج السمك اسكب الرز واتركه ينضج مع السمك على نار هادئه.

7- يقدم في طبق مزين بشرائح الليمون.