المقادير:
قطع سمك كبير (هامور – كنعد – سمان – ناجل )
بهارات – كمون + كركم + قليل من الفلفل + ملح
زيت زيتون
شرائح بصل
ثوم مطحون
طريقة التحضير:
– يتبل السمك بالملح والبهارات وتعمل به شقوق يتم وضع الثوم المطحون بها .
– نرص حلقات البصل في صينية ونضع عليها قليل من الزيت والملح .
– يوضع فوقها السمك .
– يوضع في الصينية القليل من الماء المغلي حتى لا يحترق السمك ..
– تغطى الصينية بقصدير ثم توضع في النار وعند الاستواء تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز أو الخبز .