المقادير:
سمكتين (هامور- سواد – سمان)
كزبرة – بقدونس
10حبات من الطماطم مقطعة
عصير ليمونتين
ملح حسب الحاجة – كمون
ملعقتين من بهارات السمك
زيت قلي – رأس ثومة مقشر ومفروم
ليمونتين كبار – بصل
الطريقة:
– بعد تنظيف السمك وفتحه من الداخل يدعك جيداَ بالليمون من الداخل والخارج ونرش عليه الملح والكمون ويترك جانبا لحين إعداد الحشوة .
– تخلط الطماطم المقطعة مع زيت القلي (حوالي كوب صغير) والملح والليمون المعصور وبهارات السمك والثوم المدقوق .
– تغسل الكزبرة والبقدونس وتفرم ناعماً ثم تخلط مع مزيج الطماطم .
– بعد ذلك نقوم بحشو السمك من الداخل بالحشوة ونضع المزيد من الخليط على وجه السمك
– يوضع السمك في صينية الفرن ونغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن لساعة .
– ثم نرفع القصدير ليتبخر الماء الموجود في الصينية ونبقي مزيج كثيف من الصلصلة فقط.
– نحمر وجهها ثم تقدم ساخنة مع شرائح من البصل والطماطم والليمون .