أن كنت تتسأل أي نوع الأسماك يفضل تناولها صحيا ، الأسماك الدهنية؟ أو الأقل دهنية ؟ الأسماك الصغيرة أو الكبيرة؟ الأسماك المفترسة أو الأسماك التي تتغذي على الأعشاب؟

فأنه ينصح صحيا بتناول الأسماك الدهنية لغناها بالـ( أوميجا3) ، كسمكة السمان ، والجنم ، والميد وغيرها من الأسماك التي تتمتع بالزيوت ، كما لا ينصح بتناول الأسماك المفترسة كسكمة القرش لأنه يخشى من تولوثها بالزئبق.

أما أن كنت تود التعرف على المواد الغذائية المتوفرة في الأسماك فأنها مصدر بارز للبروتينات (18 إلى 20 غراماً من البروتينات في كل 100 غرام). تحتوي كذلك على كمية كبيرة من المعادن (حديد، فوسفور، كالسيوم) والعناصر الغذائية الضرورية (زنك، نحاس، يود، سيلينيوم). تمد الأسماك أيضاً (خصوصاً السلمون، السردين، الأنشوفة، الرنكة) الجسم بالفيتامين D؛ 10 إلى 20 ميكروغراماً من الفيتامين D في كل 100 غرام في حين أن الكمية الموصى بتناولها يومياً تقدّر بخمسة ميكروغرامات. ثم يأتي دور سمك السقمري، سمك الراقود، سمك الأنقليس وسمك التونة (3 إلى 7 ميكروغرامات في كل 100 غرام(

أما في ما يتعلق بالسعرات الحرارية الموجودة في السمك فهي رهن بمدى غناه بالدهون ومن بينها أحماض الأوميغا 3 الدهنية.

ماتزودك به من الدهون فثمة أنواع متعددة من الأسماك من بينها غير الدهنية، أقل من 1 في المئة من الدهون، سمك موسى المطهو على البخار، سمك الحدوق المدخن، الرباك، السمك النازلي المطهو مع الحفاظ على عصارته، سمك الوَرَنك المشوي في الفرن. وثمة الأسماك نصف الدهنية وتحتوي على 1 إلى 5 في المئة من الدهون (سمك القاروس، سمك التربوت المشوي في الفرن، سمك التونية النيء)؛ والأسماك الدهنية التي تحتوي على كمية من الدهون تتخطى الخمسة في المئة (سمك السقمري المدخن، سمك الرنكة المشوي، سمك السردين المنقوع بالزيت، السلمون المدخن(

عموماً، كلما كان السمك دهنياً كان غنياً بمركبات الأوميغا 3، أحماض دهنية متعددة غير مشبعة تقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا قارنا مثلاً بين الأسماك واللحم، يحتوي سمك الترويت على 24 في المئة من الأوميغا 3 مقابل 2 في المئة في لحم البقر.

باختصار، للحفاظ على صحتك يفضّل أن تتناول السمك الدهني مع طهوه من دون مواد دهنية (أي على البخار، أو شويه…). وللوقاية من الإصابة بالأمراض، ينبغي أن ترفق تناول الأسماك الدهنية بنظام غذائي صحي ومتوازن فضلاً عن ممارسة الرياضة بانتظام.