المقادير :

كيلو شرائح من ال سمك الكبير بدون عظم .
نصف كوب لبن رائب ( زبادي ) .
بيضتان.
ثلاث ملاعق كبيرة قشدة.
ثلاث ملاعق صغيرة معجون ثوم.
ثلاث ملاعق صغيرة معجون زنجبيل.
ملعقتان كبيرتان دقيق حمص.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
ملعقتان صغيرتان مسحوق فلفل أحمر حار.
عصير حبة ليمون صغيرة الحجم.
ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
ملعقتان صغيرتان مسحوق كمون.
ملح يضبط مقداره حسب الرغبة.
زبدة سائلة .

الطريقة :

1- ضعي الزبادي في نسيج قطني رقيق. علقي قطعة النسيج لمدة نصف ساعة للتخلص من الجزء السائل من الزبادي.

2- في هذه الأثناء نظفي السمك، اغسليه وقطعيه إلى أجزاء طول كل منها 5 سم.

3- اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار .

4- أضيفي الزبادي والقشدة وباقي التوابل إلى الإناء لإعداد خليط نقع السمك وامزجي المكونات جيداً.

5- غطي قطع السمك بالخليط واتركي السمك في الخليط لمدة 3-4 ساعات.

6- سخني الفرن مقدماً عند درجة حرارة متوسطة .

7- ادخلي قطع السمك في أسياخ مدهونة بالزيت واتركي بين كل قطعة وأخرى مسافة .

8- اشوي السمك في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 8-10 دقائق .

9- اخرجي السمك من الأسياخ واسقي قطع السمك بالزبد.

10- قومي بشي السمك مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

11- قدمي السمك مع ليمون على طبق مغطى بالملفوف والجزر المقطع ناعماً.

أنواع الأسماك الملائمة لهذا الطبق :

1. الهامور .
2. الخوفع .
3. الناجل .
4. السمان .
5. السواد .
6. اللدن .

جميع هذه الأصناف متوفرة لدى أسماكي :

http://asmaki.com/asmaki3