المقادير:

4 سمكات متوسطة الحجم (كركفان – صافي – جنم..)

حبة طماطم متوسطة الحجم – حبة بصل متوسطة الحجم.

غصن زعيترة – ورقة رند.

ملح –  فلفل أبيض.(بهار).

زبدة – ملعقتين من الزيت.

كوبين من الأرز.

أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير:

1-    في صينية أو إناء خاص بالفرن، ضعي السمكات بعد تنظيفها وغسلها ضعي عليها البهار، الزعيترة، الرند و الملح من الجهتين، ثم من الجهة العلوية ضعي شرائح الطماطم والبصل و قطع من الزبدة حوالي قطعتين حسب حجم كل سمكة.

2-    غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن، قومي بسقي السمكات  بالماء الذي يخرج منهن من حين لآخر، ولما ينضج السمك انزعي ورق الألمنيوم واتركيه يتحمر قليلا.

3-    في قدر مانع للإلتصاق، ضعي الزيت واتركيه يسخن ثم أضيفي الأرز وحمصيه لبضع ثواني، أضيفي الماء أو مرق الدجاج والملح، اتركيه يغلي، لما يصبح الماء بنفس مستوى خليط الأرز، اخفضي النار إلى أدنى حد وغطيه واحرصي على تحريكه باستمرار حتى لا يلتصق إلى أن ينضج.

4-    في صحن كبير، ضعي السمكات وضعي عليها شرائح الليمون والقليل من الصلصة التي نتجت من السمك، أما باقي الصلصة فضعيه في صحن صغير قدميه لمن يريد إضافة المرق.