المقادير:

2سمك زبيدي منظف
بهارات : ملعقة صغيرة من ( كركم- هيل– فلفل أسود-كزبرة ناشفة-

ليمون اسود عماني- كمون(  – ملح

الحشوة :

4 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
 5 فصوص ثوم مفروم ناعم
تخلط المكونات كلها مع بعض ويضاف لها نصف خليط البهارات
ماء ورد منقوع به زعفران
2 كوب رز بسمتي

الطريقة :
1- يغسل السمك جيدا ويفرك بالليمون والملح الخشن والثوم ويترك ساعة.

2- يغسل السمك بماء بارد ويدعك بنصف كمية البهارات مع إضافة الملح حسب الرغبة.

3- ثم يقلب السمك بالطحين من الجنبين ، ويسخن زيت القلي بمقلاة و يحمر السمك من الجنبين على نار قوية  يتحمر لتاخذ لون بني فاتح .

4- يرفع السمك عن النار بعد القلي ويفتح بطن السمك ونضيف الحشوة ويوزع داخل السمك.

5-  في ماء وقليل من الهيل المطحون والملح يسلق الرز نصف سلقه ويصفى يضاف له ملعقة كبيرة سمن ويقلب بتروي و يعاد للقدر.

6- يرش الرز بماء الورد الملون بالزعفران ويضاف له السمك فوق الرز وما أن يطبخ الرز ويتصاعد البخار نخفف النار ونترك الرز مع السمك ليستوو حوالي 25 دقيقة .

7- يقدم ساخنا مزينا مع شرائح الليمون و الدقوس.