المقادير:
2 كيلو ربيان مقشر ومنظف
أرز – 4 حبات بصل مفروم – 6 فصوص ثوم مدقوق
زنجبيل مبشور – قليل من البازاليا – شبنت مفروم .
البهارات : ماجي خضار + كمون + فلفل أسود + بهار تندوري + قرفة .
الطريقة :
1- يسلق الروبيان لمدة 5 دقائق مع قليل من البهار الكار ثم يصفى .
2- يقلى البصل بقليل من الزيت وزبدة ثم يضاف الثوم والزنجبيل والبهار.
3- يضاف الروبيان للبصل وكذلك البازاليا والشبنت.
4- يسلق الرز ويضاف له بهار(مسمار وقرفة وهيل وورق الغار) ومن ثم يصفى.
5- يدهن قدر بقليل من الزيت ثم يوضع فيه طبقة أرز فطبقة الروبيان فطبقة أرز وهكذا.
6- يرش الأرز بقليل من الزعفران والهيل وماء الورد والزيت
7- ثم يترك على نار هادئة حتى يتنشف.
8- يقدم طبق كبسة الروبيان ساخنا مع الدقوس الأحمر والسلطة.